想要牛蛙保存不脱水，只要做好锁水隔绝空气、控制合适的存储湿度和温度，就能有效避免脱水问题。
1、如果是暂存活牛蛙，准备一个带透气孔的容器，在底部铺一层湿润的干净纱布，放入牛蛙后再在上方盖一块湿毛巾，把容器放在阴凉避光、温度在4-10℃的环境中。湿润的环境能避免牛蛙皮肤水分蒸发脱水，还能让牛蛙短期保持活性。
2、如果是已经杀好处理干净的牛蛙，先沥干牛蛙表面多余的浮水，按每次食用的量分成小份，用保鲜膜紧紧贴在牛蛙表面包裹不留缝隙，再装入密封保鲜袋，挤出袋内所有空气后封口。完全隔绝空气就能避免牛蛙肉质里的水分流失，从根源解决脱水问题。
3、处理好的牛蛙存放时间和存储方式有关：放在0-4℃的冰箱冷藏室，密封到位的情况下可以存放1-2天，不会脱水也不会变质；放在-18℃以下的冰箱冷冻室，密封完好没有反复化冻的话，可以存放3-6个月，食用前放在冷藏室缓慢化冻，口感和新鲜牛蛙差别不大。
保存牛蛙尽量按食量分份存放，每次吃多少拿多少，反复化冻不仅会造成牛蛙脱水，还容易滋生细菌，影响食用安全。