不需要解冻就能分辨冻牛肉和羊肉，从外观特征就能直接区分开。
1、从颜色区分：冻牛肉整体颜色偏深，一般呈现暗红色或者深棕红色，即便是冷冻硬化后颜色也明显深于冻羊肉；冻羊肉颜色偏浅，大多是浅红色或者粉棕色，就算是颜色稍深的山羊肉，整体也比牛肉浅一个度。
2、从纹理和脂肪区分：冻牛肉的纤维更粗更长，纹理间隙大，脂肪多为乳白色或偏淡黄色，脂肪分布比较零散，冻硬后手感更硬；冻羊肉纤维更细更短，纹理更紧凑，绵羊肉的脂肪多是乳白色，会在肌肉缝隙间形成细密的小块，整体脂肪手感比牛肉稍软。
3、挑不掺假冻肉的方法：尽量选带原厂密封包装的产品，优先选标注了原切的产品，看包装上的生产日期、保质期、产地信息是否齐全，配料表只有牛肉或羊肉才是纯肉；避开表面有大块冰晶、颜色发灰发黑的冻肉，这种大多是反复冻融或者存放太久的。
买冻肉不用完全化开就能分辨品类和好坏，遇到价格远低于市场价的牛羊肉冻肉，要警惕是不是掺假或不新鲜的产品。