干糯米粉完全可以蒸熟后保持干爽不粘湿，只要做好控水、留透气间隙、出锅散湿三步，就能得到细腻干爽的熟糯米粉。
1、预处理控水量，先把干糯米粉过一遍80目细筛，筛掉结块保证细腻度，蒸布提前浸湿后用力挤到完全不滴水的状态，再铺在蒸笼上，把筛好的糯米粉均匀铺在蒸布上，厚度控制在1.5-2厘米，太厚容易闷住水汽变湿。
2、蒸制留孔防积水，粉层铺好后，用筷子在粉层上均匀扎出十几个透气孔，让蒸汽可以均匀穿透整个粉层，避免中心闷湿积水，等锅里水完全烧开后再放上蒸笼，保持中火蒸15到20分钟即可，不要开盖蒸也不要长时间焖煮，减少蒸汽凝结滴水。
3、出锅散湿+密封存放防返潮，蒸好后立刻开盖取出糯米粉，倒在干燥干净的油纸上，用擀面杖把结块压散，摊开成薄薄一层晾凉1小时左右，让粉里多余的水汽充分散发，完全晾凉后装入干燥无生水的密封罐，放在阴凉干燥处存放就能避免返潮变湿。
想要蒸熟的干糯米粉全程干爽，核心就是全程控制多余水汽进入粉层，操作起来没有难度，做好这几步就能得到符合要求的熟粉。