多宝鱼表皮的石子用温淡盐水浸泡加软刷搓洗就能完全清理干净，不需要刮除整层表皮。
1、提前浸泡松弛，把去除了内脏、鱼鳃的多宝鱼放入加了少许食盐的40℃温水中，浸泡10-15分钟，让石子和表层粘液自然分离，不少石子会直接泡落浮到水面。
2、搓洗冲净，浸泡好的多宝鱼拿出，用软毛刷或者干净的百洁布顺着鱼身轻轻搓刷，大颗石子会直接脱落，缝隙里残留的小石子放在流动清水下边冲边搓就能全部清理，最后冲一遍鱼身就完成处理。
3、多宝鱼本身不会长出石子，这些石子是它的生活习性带来的：多宝鱼属于底栖海鱼，日常一直趴在近海海床的沙砾层活动觅食，很容易沾附上海底的小石子沙粒，捕捞运输过程中也会额外蹭到，所以表皮总会沾有石子。
处理多宝鱼表皮石子不用过度操作，没必要刮掉整层鱼皮，泡洗到位就能清理干净，还能保留多宝鱼的嫩度和鲜味。