想要让黑豆芽生出绿色芽，只需要在发芽后期给芽体提供充足散射光照，促进叶绿素合成就能实现，操作难度很低。
1、浸种备料：先挑出颗粒饱满、无虫眼破损的黑豆，淘汰干瘪变质的坏豆，淘洗干净后用常温清水浸泡8到12小时，泡到黑豆完全吸饱胀开就可以捞出沥干。
2、催芽转绿：把泡好的黑豆平铺在带漏水孔的容器里，盖上一层湿纱布，前2到3天放在避光通风处催芽，等芽长到2厘米左右，就把容器移到有柔和散射光的位置，每天喷1到2次清水保持湿润，3天内芽体就会慢慢转绿。
3、解析不变绿原因：多数人发的黑豆芽不变绿，都是全程遮光种植导致的，叶绿素的合成本身需要光照，完全见不到光自然只能长出黄白色芽；另外如果环境温度长期低于15℃，豆芽生长速度太慢，也会不容易转绿，适合发绿芽的温度是18到25℃。
发绿色黑豆芽要避开正午强光直晒，避免芽体被晒伤脱水，只要保证环境通风不积水，就能长出脆嫩的绿色黑豆芽。