榨菜做好吃的核心是突出它本身的咸鲜脆爽，避免长时间高温炖煮，利用它的提鲜特性搭配清淡主食或荤腥食材，不管直接吃还是入菜都很好吃。
1、直接佐餐的升级做法：榨菜开袋后控掉多余盐水，切成细丝，加少许香油和一点点白糖拌匀，静置3分钟入味就做好了，怕咸的可以提前用清水泡5分钟沥干再拌，配白粥、白馒头都非常开胃。
2、快手家常菜做法：最简单受欢迎的就是榨菜炒肉丝，猪瘦肉切细丝，用少许生抽和淀粉抓匀腌制10分钟，热油滑炒变色后放入榨菜丝，一起翻炒2分钟，加一勺白糖提鲜就可以出锅，全程不用额外加盐，10分钟就能端上桌。
3、创意家常吃法：除了炒菜，榨菜还能用来提鲜增香，熬青菜粥的时候加小半碗榨菜丁，煮清汤面撒一把榨菜丝，煎鸡蛋饼的时候拌入切碎的榨菜，做蒸肉饼的时候铺一层榨菜碎，都能让成品咸香爽口，比普通做法更有层次。
榨菜本身盐分含量较高，不管用哪种吃法，都要注意少额外加盐，提前泡几分钟去多余盐分，口感会更清爽不齁。