常温环境下，银耳汤放在密封保温杯里最多可以放12小时，放在冰箱冷藏环境中也不要超过24小时。
1、存放时长会受环境温度影响，气温高于25℃的夏季，常温下放在保温杯的银耳汤最多只能放8小时；气温低于10℃的冬季，常温下存放也不要超过12小时，超过时间的银耳汤哪怕看起来没异常也不建议饮用。
2、煮好的银耳汤长时间放在保温杯里，确实有中毒风险。银耳本身含有硝酸盐，存放过程中滋生的细菌会将硝酸盐转化为亚硝酸盐，存放时间越长亚硝酸盐含量越高，一次性饮用过量就可能引发中毒，出现恶心、腹痛、腹泻等不适，肠胃敏感人群风险更高。
3、如果需要带银耳汤外出，可以提前用沸水烫洗保温杯内壁杀菌，装入刚关火的高温银耳汤再密封，能最大程度延缓细菌繁殖，喝之前一定要先闻味道，有发酸发馊的异味就要立刻丢弃。
银耳汤最好现煮现喝，不要长时间放在保温杯存放，更不要隔夜存放，避免吃了变质银耳汤危害身体健康。