整体来看，小麦的营养价值高于大米。
1、从营养成分对比来看，同等重量下，不管是精制加工产品还是完整全谷物，小麦的蛋白质、膳食纤维、B族维生素以及钾、镁、铁等矿物质含量，都比大米高出1~3倍不等，仅碳水含量和总热量两者相差不大，整体营养密度小麦确实更占优势。
2、关于日常吃哪种更健康，其实没有绝对的答案，营养更高不代表更适合所有人。消化功能弱、麸质不耐受的人群，吃细腻好吸收的大米会比小麦更舒适；如果日常素食居多、需要控制血糖，小麦尤其是全小麦，会比精制大米更健康。
3、无论日常更偏好哪一种，都不建议长期只吃精制加工的米面，适当搭配糙米、全麦这类全谷物版本，能有效提升一餐的营养密度，对维持身体健康更有帮助。
不用盲目纠结哪一种的营养更高，根据自己的身体情况和饮食习惯选择就好，搭配食用能获得更均衡的营养。