煮熟的猪肝想要保存不干，只要做好密封锁水、配合合适温度存放，就能有效避免发干。
1、短期存放防干：刚煮好的猪肝不要提前切开，晾到常温后在表面刷一层薄薄的熟香油，接着用保鲜膜紧紧贴住猪肝裹好，不要留空隙，直接放进冰箱冷藏即可，能锁住水分不容易发干。
2、长期存放防干：如果需要存放一周以上，把整块猪肝分成一次能吃完的小份，每份单独用保鲜膜裹紧，再装入密封保鲜袋挤出所有空气，封好袋口放进冰箱冷冻层，吃之前提前移到冷藏室解冻，基本不会发干。
3、保质时长说明：密封到位的冷藏熟猪肝，可以放3-4天不会坏；密封冷冻的熟猪肝，能存放1-2个月，建议尽量1个月内吃完，风味和口感更好。
不管选择哪种保存方式，再次食用前一定要彻底加热，若发现猪肝出现发黏、异味、变色的情况，要立刻丢弃，不能继续食用。