新鲜生蚝最佳保鲜方式是带原壳保持湿润、0-4℃低温冷藏存放，不要提前清洗浸泡，长期存放建议撬出蚝肉分装冷冻。
1、短期保鲜（3天内食用）：不需要刷洗生蚝外壳，保留原壳表面的黏液，找一块干净的棉巾打湿后轻轻裹住生蚝，放入冰箱冷藏室，温度调到0-4℃即可，不要泡在清水或盐水里，也不要完全密封闷着，这样能最大程度保留鲜活度和鲜味。
2、长期保鲜（超过3天食用）：不建议带壳直接冷冻，先撬开蚝壳取出完整蚝肉，用厨房纸轻轻吸干表面多余水分，单个装入小保鲜袋分装好，挤出袋内空气密封后放入冰箱冷冻层，尽量1个月内吃完，风味流失较少。
3、关于冷藏存放时长：新鲜生蚝带壳放在0-4℃的冷藏环境中，通常可以存放2-4天，最长不要超过5天，存放时间越久，鲜味流失越多，变质风险也越高。
存放过程中如果发现生蚝张口、触碰不闭合，或是闻着有酸腐腥臭味，说明已经变质，要直接丢弃，不要食用。