控制好温度、湿度，提前处理蒜瓣，就能让大蒜在3-5天内快速发芽，出芽率远高于自然放置。
1、提前处理蒜瓣：想要大蒜发芽快，先把整头大蒜掰成单个蒜瓣，不用剥掉完整蒜皮，但一定要去掉底部干枯发硬的蒜盘，这一步能减少蒜芽顶出的阻力，还能避免蒜盘腐烂影响发芽。之后把蒜瓣放进清水中浸泡4-6小时，让蒜瓣吸足水分完成醒发，比直接播种发芽快很多。
2、调控催芽环境：把浸泡好的蒜瓣捞出来，用浸湿后挤掉多余水分的纱布或厨房纸巾包裹，放在15-20℃的阴凉通风处，这个温度区间是大蒜发芽的最适宜温度，温度过高会抑制发芽，过低会减慢发芽速度。每天往包裹物上喷一次清水保持湿润，不要积水泡烂蒜瓣，一般3天就能露出白芽。
3、发芽大蒜的食用说明：大蒜发芽本身不会产生有毒有害物质，只要蒜瓣没有出现发霉、软烂、变黑变味的情况，就完全可以正常食用，只是发芽过程会消耗蒜瓣本身储存的养分，口感会偏空、营养也会略有下降，如果蒜瓣已经变质腐烂，就要直接丢弃不能食用。
自己在家种蒜苗或者盆栽大蒜，用这个方法催芽成活率很高，如果是需要长期储存的大蒜，平时要放在低温干燥的环境中，避免提前发芽。