红豆馒头里的红豆可以做成带颗粒感的蜜红豆，也可以做成细腻的红豆馅，经过提前泡发、煮制调味就能做好，一次做多了密封冷藏可放3-5天，冷冻可放1-2个月。
1、预处理红豆：先把红豆倒出来挑出坏豆、瘪豆，用清水冲洗干净，再加入没过红豆2倍高度的清水，放到冰箱冷藏泡发10-12小时，泡发后的红豆更容易煮透，能大幅节省煮制时间。
2、分需求煮制调味：如果喜欢带颗粒口感的红豆馒头，就把泡好的红豆加刚好没过红豆的清水，开中小火煮20分钟左右，煮到用手指能轻轻捏动但不碎就关火，捞出后加适量白糖拌匀，静置1小时让白糖融化吸收就可以用；如果做细腻红豆馅，就把煮好的红豆捞出压成泥，加白糖和少许黄油，放到不粘锅里小火炒干多余水分就完成了。
3、做好的红豆保存：做好的红豆要放到干净无水无油的密封容器里，完全放凉后再盖上盖子密封，放冰箱冷藏可以保存3-5天，没有变质发黏就能继续用；放冷冻层可以保存1-2个月，下次使用提前拿出来室温解冻就可以。
做红豆馒头的红豆不要煮得太过软烂，不然做出来的馒头要么馅发黏，要么颗粒散掉影响口感，一次做的红豆吃不完要及时密封存放，避免变质发酸。