红糖腌姜、醋泡姜是生姜好吃又养生的优选做法，操作简单还能最大程度保留生姜的温阳养生功效，适合日常长期吃。
1、红糖腌姜：选带泥的新鲜嫩姜，洗净后带皮切成均匀薄片，准备一个无水无油的干净玻璃罐，一层姜片铺一层红糖，重复铺满后拧紧盖子，放冰箱密封腌制3天即可。每天早上吃1-2片，甜辣不呛口，温中和胃还能促循环。
2、醋泡姜：同样选嫩姜切薄片，晾干姜片表面的生水，放进干净玻璃罐后倒入米醋没过姜片，喜欢甜口可以加两三块冰糖，拧紧盖子放阴凉处腌制一周就能吃。成品酸酸爽口解腻，升阳散寒，很适合平时吹空调多的人吃。
3、吃生姜养生的禁忌：首先阴虚火旺、经常口腔溃疡、长痔疮的人群不建议多吃生姜；其次不建议晚上大量吃姜，姜升阳散气，晚上吃容易影响睡眠；最后腐烂发霉的生姜哪怕只坏了一点，也要整个扔掉，绝对不能吃。
以上两种做法都不用复杂工具，新手也能一次成功，日常吃的时候控制好量，不要过量食用就好。