猪肝做好吃，最适合家庭日常制作的是滑炒猪肝和蒜泥卤猪肝，只要处理到位就能做出不腥不老、风味十足的成品，下饭又好吃。
1、家常好吃猪肝的具体做法：做滑炒猪肝的话，准备新鲜猪肝250g，配菜选青椒、洋葱各半颗，猪肝切3mm左右的薄片，处理腌制上浆后四成油温滑油捞出，另起锅爆香葱姜炒软配菜，倒回猪肝翻匀调味就能出锅；做卤猪肝则是泡好去腥后放卤汤中小火卤15分钟，焖透捞出切片蘸蒜泥吃，香而不腻。
2、猪肝去腥的关键步骤：猪肝切好后不要直接腌制，先放到流动清水下浸泡1小时，中途换2-3次水，把里面的淤血完全泡出来，这是去腥最核心的一步，泡好后加一勺料酒抓匀静置10分钟，再冲洗一遍就能去掉大部分腥气。
3、猪肝做嫩不老的技巧：切猪肝时厚度控制在3-5mm之间，不要切太厚，腌制的时候加一勺淀粉和一勺食用油抓匀上浆，淀粉锁住水分，食用油避免下锅粘连，滑炒或滑油时变色就要立刻出锅，全程加热不超过1分钟，时间太长肯定变老。
在家做猪肝不用追求复杂技法，选新鲜猪肝的时候优先挑表面光滑、颜色均匀暗红有弹性的，避开发黑发软的不新鲜猪肝，就能零失败做出好吃的猪肝。