种的红萝卜出现开叉，主要是种植土壤、种子品质、田间管理三类因素导致的生理性变形，不属于病菌感染或变质问题。
1、土壤环境不适是最常见的原因。如果种植地块的土壤偏粘重板硬，或是土里残留了石块、碎塑料、杂草宿根这类硬物，红萝卜主根向下生长时会被阻碍，侧根就会慢慢膨大发育，最终形成开叉的形态。
2、种子与管理操作不当也会引发开叉。存放超过两年的陈种子发芽活性低，主根长势弱容易长侧根；播种后没有及时疏苗，植株间距过密养分不足，或是地下害虫啃食主根、施肥烧根，都会让主根生长中断，诱发开叉。
3、开叉的红萝卜完全可以正常食用。红萝卜开叉只是外形变形，不会产生任何有毒有害物质，只要没有出现腐烂、糠心变质的情况，削掉多余的侧根后，和正常红萝卜的口感、营养价值没有区别，完全可以放心吃。
想要减少红萝卜开叉，种植前提前深翻整地、清理石块杂物，选择疏松透气的沙壤土，用新种播种，合理密植做好病虫害防护，就能大大降低开叉概率。