油菜和鲜香菇、五花肉、鸡蛋一起炒最好吃，都是家常易得的食材，做出来鲜香下饭，适配大多数人的口味。
1、搭配五花肉：把五花肉切薄片下锅煸出多余油脂，逼出香油脂后再放油菜大火快炒，油菜吸饱肉香，原本清淡的口感变得油润有滋味，能中和油菜本身的清涩，特别下饭，适合喜欢荤香口味的人吃。
2、搭配鲜香菇或鸡蛋：鲜香菇切薄片下锅炒出香气再放油菜，纯素搭配鲜香味十足，清淡不腻；赶时间的话打两个鸡蛋摊熟再和油菜同炒，10分钟就能出锅，鲜香又快手。
3、炒油菜想要好吃不发黑，记住两个实用技巧：一是提前焯水处理，水烧开加一勺盐和少许食用油，下油菜烫10秒立刻捞出过凉水，能锁住翠绿色还去涩；二是全程大火快炒，最多1分钟出锅，避免长时间翻炒氧化变黑。
大家做炒油菜的时候可以根据自家的食材和口味选搭配，只要把握好火候和焯水的小技巧，就能做出好吃好看的炒油菜。