收拾干净的鲈鱼是可以冷藏保存的。
1、收拾鲈鱼的步骤：先捏住鱼头，用刮鳞刀从鱼尾往鱼头方向刮净全部鱼鳞，边刮边冲掉脱落的鳞片；接着剪掉鱼鳍、抠掉鱼鳃，再沿鱼肚剪开小口，掏出所有内脏，一定要刮净鱼腹内壁的黑膜和淤血，这是腥味的主要来源，处理完用流动清水反复冲洗，最后用厨房纸吸干表面和肚内的多余水分。
2、确认保存可行性：收拾干净沥干水分的鲈鱼，完全可以放入冰箱冷藏，低温环境能抑制大部分细菌繁殖速度，短时间存放可以很好保留鲈鱼的新鲜度，比室温存放更安全。
3、解答冷藏存放时长：收拾好的生鲈鱼，密封后冷藏一般可以放1-2天；如果是已经做好的熟鲈鱼，密封冷藏最多放3天，超过这个时间细菌滋生量已经超标，不建议继续食用。
如果需要存放超过2天，不建议放冷藏，最好将鲈鱼密封后放入冷冻层保存，能放1-3个月，也能更好保留鱼肉的新鲜风味。