不加馅的汤圆做法非常简单，只用糯米粉加温水揉团分块搓圆就能做成，不需要额外的包馅步骤，原料仅需基础的糯米粉和温水即可。
1、调拌粉团：按照糯米粉比温水大概2:1的比例准备原料，温水控制在30-40度，不要用沸水避免把粉烫熟。把温水慢慢倒进糯米粉里，边倒边用筷子搅拌，搅拌成均匀的面絮就可以停。
2、搓成生汤圆：把面絮倒在揉面垫上，揉成光滑不粘手的糯米面团，分成均匀的小剂子，每个剂子大概乒乓球大小，放在手心搓圆，就得到了生的不加馅汤圆。
3、煮制防粘防散：煮的时候先把水烧到冒小泡，转中小火再下汤圆，下锅后立刻用勺子背面轻轻推搅锅底，防止汤圆粘底。等水再次烧开汤圆浮起后，加小半碗凉水降温，重复1-2次，煮到汤圆整体通透就可以出锅，这样煮不会粘也不会散。
做不加馅汤圆的时候如果揉面过程中面团变干，可以沾少量温水继续揉；一次做太多吃不完，生汤圆可以撒糯米粉后冷冻保存，不会粘连。