只要备好食材控制好时长，就能用高压锅快速做出鲜香粉糯的莲藕排骨汤。
1、预处理食材：猪肋排切成小段，冷水下锅加姜片、料酒去腥焯水处理，大火煮开后撇干净表面血沫，把排骨捞出用温水冲洗干净沥干；莲藕去皮切滚刀块，立刻泡进清水防止氧化变黑，再切两片厚姜片备用。
2、入锅加盖：把处理好的排骨、莲藕、姜片一同放入高压锅内，加入没过食材约2厘米的热水，盖紧锅盖确认阀门安装到位。
3、上汽后调整火候时长：开大火加热直到高压锅稳定上汽，立刻转成中小火，根据莲藕品种调整炖煮时间：做粉糯口用粉藕，上汽后炖12-15分钟；做爽脆口用脆藕，上汽后炖8-10分钟即可。
炖好后建议让高压锅自然泄压，不要手动快速放气，不仅容易发生喷溅烫人意外，还会影响食材风味融合，开盖加适量盐调味就能食用。