小葱处理干净只需经过摘烂去枯、拆分冲泥、控干水分三步就能完成，新鲜健康的根无须特意切除也可保留食用。
1 整理去枯，先清理掉不能食用的部分。把捆扎的小葱拆开摊开，把外层发黄发软、腐坏变质的老叶全部摘掉，再用刀斜切切掉根须底部1-2毫米的枯硬死蒂，之后把粘连在一起的整丛小葱拆成单根叶片，让缝隙里的泥沙完全露出来。
2 搓洗冲净控干。把拆好的小葱放在流动的清水下，一只手捏着葱身，另一只手慢慢揉搓叶片褶皱处和靠近根部的位置，这里是泥沙堆积最多的地方，搓掉所有泥沙后把小葱放进沥水篮，控掉表面多余的生水就处理完成了。
3 解答小葱根须要不要去除的问题。吃小葱不需要强制去除根须，新鲜小葱的根须没有毒性，还带有比葱身更浓郁的辛香，只要按照上面的方法清洗干净，完全可以食用。只有已经发黑腐烂、发软变质的坏根才需要切掉，干净的新鲜葱根还可以用来煮水、炖肉汤提香，风味很不错。