玉米排骨汤的总炖煮时间，用普通砂锅需要40-50分钟，用高压锅上汽后转中小火炖15-20分钟就足够了。
1、根据使用的厨具不同，炖制的分段时间也有区别。用砂锅炖的话，排骨提前焯水去血沫，冲洗干净后放入锅中加足量热水，大火烧开转中小火，需要先单独炖25-30分钟，把排骨的油脂和鲜味炖进汤里之后，再加其他配料；如果用高压锅，排骨放入后上汽转中小火，先压10分钟左右就可以打开盖子加配料了。
2、玉米一定要等排骨炖到半熟的时候再加，也就是砂锅炖够25分钟、高压锅压好排骨开盖后再放，加完玉米之后再一起炖15-20分钟就可以关火出锅。这个时间放玉米，既能让玉米的清甜味充分融合到汤里，又不会因为炖煮太久把玉米炖得烂散，吃起来还保留着甜甜的颗粒口感。
3、最后调味要注意时机，出锅前10分钟再加盐调味就好，太早放盐会让排骨肉质收缩变柴，还会让汤的鲜味不够清爽，如果想要额外加胡萝卜、莲藕这类配菜，放的时间和玉米保持一致就可以。