干河粉提前泡发到位，控制烫煮时间，就能做出软滑不碎、口感筋道的好吃汤粉。
1、干河粉需要提前泡发，泡发的正确方法是用常温清水没过干河粉，夏季室温放置泡1.5-2小时，冬季放入冰箱冷藏泡3-4小时，泡到河粉可以轻松散开、捏开没有硬芯就可以捞出控水。不要用热水泡发，热水会把河粉表面泡烂，内部依然留硬芯，煮好后容易发粘碎开。
2、提前调配底汤，底汤是汤粉好吃的关键，家常快手做法可以直接用开水打底，加入1勺猪油、2勺生抽、小半勺蚝油、少许白胡椒粉和盐，撒上葱花就调好底汤；喜欢更浓郁口味的，可以提前熬煮半小时大骨汤或者鸡汤，鲜香味更足。
3、烫煮出锅，把泡好控干的河粉放入烧开的水中，烫30秒到1分钟就立刻捞出，千万不要久煮，久煮会让河粉发粘变软失去口感。捞出来的河粉直接放入调好的底汤中，根据自己的喜好加上煎蛋、烫青菜、卤牛肉、叉烧之类的配料就可以食用。