家常做红烧牛肉，搭配土豆和胡萝卜一起炖最好吃，软烂吸味的配菜搭配咸香入味的牛肉，是认可度最高的做法。
1 喜欢不同口感的还可以换搭配，爱吃清爽口的选白萝卜，白萝卜炖透之后会吸满牛肉的香卤汁，原本的辛辣味转成淡淡的清甜，不仅能解红烧牛肉的油腻，秋冬吃还暖身，很多人爱这个搭配。
2 如果喜欢更有嚼头的口感，可以加干笋或者冻豆腐一起炖，干笋自带特殊的香气，吸味后韧劲十足，冻豆腐的孔洞能存满汤汁，咬开满嘴肉香，配米饭吃比纯炖牛肉还香。
3 想要炖出软嫩不柴的红烧牛肉，要注意两个细节，切牛肉的时候一定要逆着纹理切，把牛肉的长纤维切断，避免咬不动；炖的时候全程用中小火慢炖，不要一直开大火猛煮，选带少许脂肪的牛腩部位，炖45到60分钟就刚好，不会发柴发硬。