只要掌握正确的下锅方式和煮制火候，煮出来的小汤圆就能完整成型不容易烂。
1、下锅环节做好防烂处理：冷冻小汤圆不要提前化冻，要等水完全煮沸后加一小勺食盐再下汤圆，食盐能增强糯米表皮的韧性，让汤圆不容易煮破。提前化冻会让汤圆表皮软塌发黏，下锅后一煮就烂，一定不要提前拿出来放着。
2、控好火候避免煮烂：下锅后全程保持中小火加热，不要开大火让沸水剧烈翻滚，过大的冲击力很容易冲破汤圆表皮。每次水沸腾后加入小半碗凉水降温，重复1-2次就能让汤圆慢慢熟透，既不会夹生也不会烂皮。
3、出锅处理同时防粘：汤圆全部浮起熟透后，立刻捞出来放入提前准备好的温凉开水中过一下，这一步能让汤圆表皮快速收缩，不仅进一步降低了烂皮的概率，还能避免小汤圆互相粘连在一起，吃的时候不会坨成块。
煮小汤圆不需要久煮，浮起来后再煮1分钟左右就足够，煮的时间过长，即便方法正确也很容易煮烂发粘。