新鲜百合最适合做清润汤品，家常最简单好喝的做法就是鲜百合银耳莲子甜汤，做法简单，清甜润喉，四季都适合喝。
1、准备好需要的食材：2朵新鲜百合、半朵干银耳、20克莲子、适量冰糖和一小撮枸杞就够了。先把银耳提前泡1小时，泡软后去掉根部硬蒂，撕成小块；莲子洗干净沥干，新鲜百合逐瓣剥开，摘掉发黑变质的坏瓣，用清水冲洗干净。
2、熬煮出锅：把处理好的银耳和莲子一起放进砂锅，倒足量清水，大火烧开后转中小火慢炖40分钟，炖到银耳出胶、莲子变软之后，把洗好的鲜百合放进去，搅拌均匀后再煮5分钟就好，最后放冰糖煮到融化，撒枸杞焖一分钟就能出锅。如果想喝咸汤，也可以做鲜百合瘦肉汤，在瘦肉炖好前5分钟放鲜百合煮就可以。
3、关于新鲜百合做汤要不要焯水：市面上售卖的新鲜食用百合，本身苦味很淡，而且质地脆嫩易熟，只要洗干净去掉坏瓣就可以直接下锅，根本不需要提前焯水。只有买到苦味较重的野百合，或是存放很久的老百合，才需要提前焯一分钟水去掉部分苦味，日常做汤都不用焯水。