龙虾卖得贵本质是供需偏紧叠加运输存储成本高共同推高了终端售价。
1、首先是供给端的天然限制，野生龙虾自然资源有限，捕捞难度和风险都不低，根本没法稳定量产供应。人工养殖龙虾对水质、生长环境要求高，生长周期固定，很难根据市场需求短时间扩产提量，市场长期处于供小于求的状态，自然会拉高基础价格。
2、其次是流通环节的额外成本高，龙虾属于对鲜活度要求极高的水产，离水后存活时间很短，想要保证运到终端门店还能保持鲜活，从产区出货到终端批发，全程都需要搭配增氧、低温冷链，运输途中还会有一定比例的死亡损耗，这些额外成本都会折算到终端售价里，进一步推高了我们买到手的价格。
3、每年的6-8月是吃龙虾性价比最高的时间段，这个时候是国内龙虾的集中捕捞上市期，总产量达到全年峰值，供给充足之后价格会比春秋季便宜三分之一甚至一半，而且这个时段的龙虾大多已经发育成熟，虾黄饱满虾肉紧实，品质也是全年最好的，不管是堂食还是自己买回家做都更划算。