高压锅煮银耳汤溢锅，最根本的原因就是银耳煮制过程中大量出胶产生细密的泡沫，泡沫受锅内压力推动从限压阀溢出，绝大多数溢锅都是可控的，不会有安全风险。
1、 食材搭配和处理不当是常见诱因：很多人泡银耳会泡四五个小时甚至过夜，泡发过度会让银耳的胶质更易析出，加上很多人会加冰糖、红枣、莲子这类易出泡沫的配料，银耳切得太碎也会加快出胶，泡沫量快速增加就容易溢锅。
2、 操作习惯不对也会引发溢锅：最常见的是加水超过了高压锅的安全水位线，高压锅密封增压后，水沸腾膨胀的空间不足，带着泡沫就会溢出；另外一直开大火煮，气压上升太快，泡沫来不及消散就会被顶出限压阀。
3、 溢锅后的正确处理步骤：先立刻关闭火源或者电源，不要马上开盖或者拨动限压阀放气，先让锅内温度下降，泡沫自然消一部分，等10到15分钟气压完全卸除后，再开盖盛出多余泡沫，清理干净限压阀出口残留的胶沫，擦干净灶台即可。
日常煮银耳汤只要控制好水量和火候，就能很大程度避免溢锅，偶尔溢锅只要清理干净出气口，不会影响高压锅的后续使用，不用过度担心安全问题。