想要鹌鹑蛋剥壳快，煮后过冰水再密封摇晃，一次处理十几个只需要不到一分钟，比逐个手剥快好几倍。
1 提前准备好一盆加了冰块的凉水，没有冰块就用冰箱提前冰过的凉水替代，鹌鹑蛋煮好后立刻捞出来放进冰水里浸泡2-3分钟，利用热胀冷缩让蛋壳膜和蛋清自动分离，既能避免剥壳时蛋壳粘在蛋清上弄破蛋白，也能给后续快剥打好基础。
2 把泡好的鹌鹑蛋连水一起倒进带盖的密封保鲜盒，盖紧盖子后双手握住盒子用力上下快速摇晃1分钟左右，让鹌鹑蛋互相碰撞把蛋壳全部撞裂撞松，打开盖子后随便拿起一个，轻轻一撕就能把整块蛋壳揭下来，整盒批量处理的效率比一个个敲着剥高很多。
3 如果一次性剥了太多吃不完，剥好的鹌鹑蛋可以放进加了少许食盐的凉白开里浸泡，水面要完全没过鹌鹑蛋，盖好容器后放进冰箱冷藏，能存放2-3天不变质；要是需要存放更久，可以把鹌鹑蛋沥干水装进密封保鲜袋，放冰箱冷冻层保存，能放1个月左右，吃之前提前拿出来自然解冻就可以正常食用。