新鲜竹笋保鲜只要做好锁水、密封、控温三个关键点，就能长时间保留脆嫩口感和鲜味，不会很快老化干柴。
1、短期常温保鲜法：刚采挖的新鲜竹笋不要提前剥壳，只需要在竹笋的切割断面上均匀抹一层食盐，接着用保鲜膜把整根竹笋完整裹紧，放在家中阴凉通风的避光处即可。这种方法适合3-5天内就要吃完的鲜笋，能一直保持脆嫩不发柴。
2、中长期冷藏冷冻保鲜法：如果鲜笋量大多吃不完想要久放，可以分情况处理：带壳存放直接把整根笋装进密封保鲜袋，挤出袋内多余空气封好口，放进冰箱冷藏室就行；如果已经剥了壳，就把笋切成方便烹饪的大小，开水下锅焯水3分钟左右，捞出来过一遍凉水控干水分，分小袋装好挤出空气，放进冰箱冷冻室保存，吃的时候提前解冻即可，口感和新鲜笋差别不大。
3、新鲜竹笋放冰箱的存放时长：带壳密封好的新鲜竹笋放冰箱冷藏室，一般可以存放7-15天不变质，一周内食用都能保持脆嫩口感；剥壳焯水后的鲜笋放冰箱冷冻室，可以存放1-3个月，也能保留鲜笋特有的清香味。