冷冻饺子不用提前解冻，做好基础防粘处理就能蒸不粘锅。
1、先给蒸屉做基础防粘处理，最简单的方法是在蒸屉的笼面均匀刷一层薄薄的食用油，不用刷太多，只要能隔开饺子皮和笼面就够。如果家里有干玉米叶、新鲜白菜叶或者烘焙油纸，直接垫在笼面上，防粘效果更好，还能给饺子带点淡淡的清香味。
2、摆放位置和蒸制火候要选对，冷冻饺子直接拿出来摆，不要让饺子贴到蒸锅的内壁，饺子之间也要留一指宽的空隙，别挤在一起，否则受热膨胀后很容易互相粘住。一定要等锅里的水完全烧开、上汽之后再把蒸屉放上去，全程用中火蒸就可以，大火猛蒸会让大量水蒸气浸泡饺子皮，不仅容易粘底，还会把皮泡软破掉。
3、想要避免冷冻饺子蒸好后开裂露馅，除了遵循前面说的“不提前解冻、水开上汽再下锅”两个要点，还要注意控制好蒸制时间：一般市售的盒装冷冻饺子，水开后蒸10到12分钟就完全熟了，自家包的大个头冷冻饺子，可以多蒸2分钟左右。蒸好关火后不要立刻揭锅盖，焖1分钟再开盖，避免冷热骤变导致饺子皮开裂，这个小技巧也能减少饺子皮软塌粘底的概率。