只要选对部位、做好锁水、控制烹饪时长，做出来的鳕鱼辅食完全不会发柴。
1、预处理做好锁水防柴。优先选正规品牌的新鲜或冷冻鳕鱼，解冻尽量提前一晚放冰箱冷藏缓慢化冻，不要用热水泡化冻，避免肉质提前失水变柴。处理去腥后，给鳕鱼表面抹一层薄薄的玉米淀粉，就能锁住内部水分，去腥只用姜片或柠檬汁腌5-10分钟即可，不要加盐久腌，脱水会直接导致发柴。
2、严格控时控温避免发柴。宝宝辅食多以蒸制为主，一定要等水完全烧开后再放入鳕鱼，上锅蒸3-5分钟就可以出锅，最多不能超过6分钟；如果做煎鳕鱼或鳕鱼饼，全程用小火，两面各煎1分半钟就够，烹饪时间越久，鳕鱼水分流失越多，肉质必然发柴。
3、选对适合做辅食的鳕鱼部位。做宝宝辅食首选鳕鱼的腹部肉块，这块脂肪分布均匀，肉质细腻软嫩，纤维极细，做出来口感软嫩完全不会柴；其次可以选靠近鱼头的上半段背肉，口感也偏软好咀嚼；不要选鱼尾部位，鱼尾纤维粗、脂肪少，一煮就柴，不适合给宝宝做辅食。
给宝宝做鳕鱼辅食尽量保持原香淡味，1岁以内不要添加任何调味品，做好以上细节就能轻松做出软嫩不柴的成品。