挑选青皮文玩核桃要优先选外形周正、皮质健康、分量压手的成熟果实，避开外形歪扭、带虫眼霉斑、分量偏轻的坏果，能最大概率开出品质不错的文玩核桃。
1、挑选先看外形与成熟度，买一对配对青皮要选两个青皮大小相近，整体轮廓周正，棱条凸起清晰，没有歪畸、大面积凹陷鼓包的情况；捏起来软硬适中，太软说明放久不新鲜，太硬则说明核桃还未完全成熟。
2、再检查皮质和分量，仔细看青皮表面有没有虫洞、霉斑、腐烂的痕迹，有这类问题的直接排除；相同尺寸下尽量选掂起来更压手的，分量偏轻的青皮大概率内部核桃糠皮，品质很差。
3、开青皮要掌握技巧，先顺着核桃自然的棱缝划开青皮，深度碰到核桃硬壳即可，不要乱划伤到核桃纹理，再用撬刀顺着缝隙轻轻撬开青皮，不要硬撬以免撬伤核桃；开完后立刻用硬毛刷清理掉残留的青皮果肉和果汁，避免果汁长期残留染色发黑。
挑青皮本身带有赌性，哪怕掌握了挑选技巧也无法百分百确定内部核桃的品质，新手建议先从文玩核桃成品玩起，不要盲目花高价赌青皮。