干银耳泡发的合理时间为：冷水泡1.5-3小时，热水泡30-60分钟，泡至整体无硬芯即可停止，最长泡发时间不要超过4小时，不建议常温泡发过夜。
1、先处理银耳再开始泡发
干银耳质地紧密，泡发前先把整块银耳掰成大小均匀的小朵，剪掉根部木质化的硬蒂，用清水冲掉表面附着的浮尘和碎屑，再放进干净容器，加入没过银耳两倍以上的清水，让银耳完全浸在水中就可以静置泡发了。
2、根据水温调整泡发时间
泡发时间不是固定值，要结合实际水温调整。如果用常温冷水泡发，环境温度在20℃以上时，1.5-2小时就能完全泡透；温度低于10℃的时候，可以延长到2.5-3小时。赶时间的话可以用40℃左右的温水泡发，只需要30-60分钟就能发好，捏着没有硬芯就可以捞出，不用继续延长泡发时间。
3、泡发选水按需求来就可以
很多人都会纠结泡发选冷水还是热水，其实两种都能用，按需选择就好。日常做饭时间充足，优先选冷水泡发，慢泡能让银耳缓慢充分吸水，最大程度保留胶质活性，后续炖煮更容易熬出浓稠胶质感，口感也更软糯Q弹。如果赶时间做饭，用温水快速泡发完全没问题，只要控制好泡发时间不超标，营养流失非常少，完全不影响正常食用，只是出胶率会比冷水泡发稍微低一点。