提前泡发好银耳的前提下，桂圆莲子银耳汤煮25-40分钟就可以了，没提前泡发的干银耳则需要煮1小时左右。
1、不同预处理对应不同煮制时长
如果买的是普通干银耳，提前用冷水泡发1-2小时就能完全泡开，泡开后撕成小朵，和提前泡软去芯的莲子一起下锅，大火煮开转小火慢煮，25分钟就完全熟透，喜欢更软糯粘稠口感的，可以多煮15分钟，总共40分钟足够。若是忘记提前泡发，直接放干银耳下锅煮，至少需要1小时才能煮软煮透。
2、提前处理食材节省煮制时间优化口感
干莲子硬度高，最好提前1小时用温水泡软，泡软后去掉莲芯避免成品发苦，肉偏厚的桂圆干可以提前10分钟稍微泡一泡，银耳一定要撕成指甲盖大小的碎朵，不要大块下锅，撕得越小，越容易煮透出胶，也能缩短整体煮制时间。
3、掌握技巧煮出浓稠出胶的银耳汤
想要煮出软糯粘滑的出胶效果，大火煮开后一定要转最小火焖煮，过程中尽量不要频繁开盖搅动，最后10分钟再放入桂圆和冰糖，避免桂圆煮得太烂失去本身的香甜口感，冰糖也能帮助银耳更快析出胶质，煮好后关火焖10分钟，口感会比刚煮好更浓稠。