市售的成品鱿鱼干，是新鲜鱿鱼经处理去杂、加盐腌制、脱水干燥后制成的耐储存水产干制品。
1、商用成品鱿鱼干的完整制作流程：先做原料预处理，捕捞上来的新鲜鱿鱼会先剔除内脏、软骨、嘴部硬壳和墨囊，洗掉表面的黏液和污物，个头偏大的鱿鱼会从中间片开成平整的整片，方便后续入味和脱水；接下来进行腌制，用细海盐均匀涂抹在鱿鱼的每一处，根据鱿鱼大小腌制4到12小时不等，让鱿鱼渗出多余水分，盐渍不仅能延长保质期，还能给鱿鱼干增添独特的咸香风味；最后一步是脱水干燥，传统工艺会把腌制好的鱿鱼铺放到通风向阳的晒场晾晒3到5天，期间每天翻动一次让整体脱水均匀，现代量产大多用低温烘干房控温脱水，最终鱿鱼整体变得干硬韧实、整体含水量降到15%以下，就制成了可以长期存放的成品鱿鱼干。
2、自己在家完全可以制作鱿鱼干：不需要特殊的加工设备，只要有晴朗通风的晾晒条件，或者家里有小型风干机、可低温烘干的烤箱，就能自己做，吃不完的新鲜鱿鱼这么处理能存放很久。
3、在家自制鱿鱼干的几个实用要点：处理原料时一定要把内脏和墨囊清理干净，残留的墨汁会让做好的鱿鱼干发苦；腌制时不用像商用那样放太多盐，口味偏淡的话薄薄抹一层就够，腌制2到4小时就可以拿出来晾晒，腌太久会过咸；如果选择自然晾晒，一定要选连续晴朗、风力大的天气，避免阴天返潮发霉，晒到用手捏鱿鱼全身都硬实、没有软芯就可以收了，做好后密封放冰箱冷冻，能保存一年左右。