带荚新鲜蚕豆密封放冰箱冷藏室，可保持一周左右新鲜无异味；剥好的蚕豆沥干水分密封冷冻，能放1-2个月，口感新鲜也不会产生异味。
1、带荚新鲜蚕豆的无异味保存法：刚买回来的带壳蚕豆，不要提前剥掉豆荚，先把外壳损伤、发软发霉的坏豆挑出来丢掉，剩下的装进可密封的保鲜袋或保鲜盒，挤掉袋内多余空气封口后，直接放进冰箱冷藏室即可。这样保存一周都不会变干发芽，也不会串味长霉产生异味，如果是当天买当天吃，也可以薄薄摊在阴凉通风处暂放，最多放两天就要吃完。
2、剥好蚕豆米的无异味保存法：已经剥出的蚕豆米，先烧一锅加了少许盐的开水，把蚕豆放进去焯1分钟捞出，立刻过凉水降温，之后把表面的水分彻底沥干，按每次吃的分量分装进小密封袋，挤掉空气后放冰箱冷冻层储存。吃的时候不用化冻直接加工，口感依旧脆嫩，放两三个月都不会变质出异味，不焯水直接冷冻反而容易发糠串味。
3、新鲜蚕豆要不要放冰箱：新鲜蚕豆更适合放冰箱保存，新鲜蚕豆的水分和糖分含量都很高，室温尤其是温度偏高的季节，放不到一天就会快速变干、发芽甚至发霉变味，低温环境能抑制细菌繁殖，延缓蚕豆变老变质的速度，比室温存放更能留住新鲜度，也不容易产生异味，只有当天吃的蚕豆才可以放在阴凉处暂存。