真藕粉可以通过外观质感、冲调状态两个维度轻松辨别，掺假的假藕粉特征明显，普通人也能轻松区分开。
1、看外观手感初步筛选：真的纯藕粉颜色是偏米白的哑光质感，不会是那种煞白的死白色，也不会暗黄发灰，抓一小撮捏紧松开后会自然散开，不会结块粘手；假藕粉因为添加了大量低价淀粉或者甜味添加剂，要么颜色过分惨白，要么偏黄发暗，捏完很容易结块粘在手上。
2、冲调后进一步确认：真藕粉用沸水冲熟后，会变成半透明的均匀胶状，闻着有淡淡的原生藕香，入口只有轻微的自然回甜，不会齁嗓子，而且放凉之后会慢慢变稀；假藕粉冲出来大多浑浊不透亮，闻着只有糊味或者浓重的香精甜味，入口发甜发腻，放凉之后依旧很稠，没有自然的藕香味。
3、真藕粉的正常价位参考：目前纯藕粉的原料采购、加工脱水成本加起来，一斤纯藕粉的售价基本不会低于30元，那种十几块钱一大袋还包邮的，基本都是掺了大量淀粉的假藕粉；普通农家手作纯藕粉售价大多在40-80元一斤，品牌成品纯藕粉因为包装、运营成本，价格会再高一些，遇到低于20元一斤的藕粉，基本不用考虑，大概率是假货。