多宝鱼想要保留更多营养，最好选择清蒸的制作方式，处理时减少改刀和长时间腌制，就能最大程度锁住它的优质蛋白、不饱和脂肪酸等核心营养。
1，处理阶段避免营养提前流失
买回来的多宝鱼先去净内脏、鱼鳃，刮掉鱼皮表面的黑膜，只需要在鱼身划1-2道浅口方便入味即可，不要切得碎块太多，也不要提前腌制超过1小时，更不要提前焯水，这些操作都会让多宝鱼的可溶性营养随汁水流失，还会让鱼肉的蛋白质提前变性，损失不少营养价值。
2，烹饪时选对方法锁住营养
优先选清蒸的做法，水烧开后再把鱼放上去，一斤左右的多宝鱼大火蒸8分钟就够，最多不超过10分钟，蒸好立刻出锅，加热时间越长，多宝鱼的营养损失越多；如果不喜欢清蒸口味，也可以做清炖，不要放太多油，炖的时间控制在15分钟以内，尽量避免高温油炸、长时间红烧这类做法，高温不仅会破坏多宝鱼特有的不饱和脂肪酸，还会让整体营养流失超过一半。
3，搭配和食用方法促进营养吸收
吃多宝鱼的时候最好搭配新鲜绿叶菜或者鲜菌菇，不要搭配肥肉、油炸主食这类高油食物，蔬菜中的维生素可以帮助人体更好吸收多宝鱼中的不饱和脂肪酸，也能避免额外油脂摄入过多；每次食用量控制在100-150克左右，一周吃2-3次就足够，过量食用会加重肠胃负担，反而不利于营养吸收。