饺子煮的时候想要不坨，只要水宽下锅勤推、控温点水、出锅过凉就能完全避免粘坨。
1、选宽锅放足量水，水一定要没过饺子至少三厘米，水太少饺子挤在一起，煮的过程中释放的淀粉排不开，下锅就容易粘在一起。一定要等水完全沸腾后再下饺子，下锅后立刻用漏勺顺着锅底轻轻推开所有饺子，让它们不粘在锅壁锅底，静置几十秒再盖盖子。
2、煮饺子全程别开最大火猛滚，保持中小火让水微沸就可以，俗话说“盖盖煮馅开盖煮皮”，每次水沸快要溢出的时候，加小半碗凉水降温，一共点2-3次凉水，既能让饺子馅慢慢熟透，也能避免沸水剧烈翻滚冲破饺子皮，防止过多淀粉流出造成粘坨。
3、饺子煮熟捞出来后，立刻放进提前备好的凉白开（或者纯净水）里过10-30秒，控掉多余水分再盛出，吃的时候就不会坨；如果是提前煮好要放一段时间再吃，过完凉水控干后，淋一点点熟香油或者凉的熟食用油拌匀，盛的时候尽量摊开放不要压实，放一两个小时都还是清爽不粘坨的。