干银耳当然可以煮银耳汤，我们日常买到的绝大多数银耳都是脱水制成的干银耳，它本身就是熬制银耳汤的主要原料。
1、干银耳是鲜银耳经过干燥脱水得到的产品，不仅方便储存运输，还能锁住银耳中的活性多糖，熬煮后能还原软糯粘稠的口感，香气和出胶效果都很稳定，完全可以放心用来煮银耳汤。
2、煮干银耳之前建议提前泡发，干银耳质地偏硬，褶皱缝隙里容易残留灰尘和杂质，提前用冷水泡发1~3小时就能充分舒展，不仅方便清洗掉杂质，还能缩短后续熬煮时间，让胶质更快析出来，煮出来的银耳汤口感更好。
3、如果赶时间忘记提前泡发，也可以直接放干银耳下锅煮，只需要提前把干银耳撕成小碎块，延长30分钟左右的熬煮时间，照样能煮出粘稠好喝的银耳汤，不会影响食用安全，也不会差太多口感。