小白菜清炒、做汤、包馅都好吃，家常快手做的话，最推荐鲜菇鸡蛋炒小白菜，口感脆嫩清爽，鲜香味足不油腻，是普通人在家做最好吃的吃法。
1、做鲜菇鸡蛋炒小白菜的具体步骤很简单：小白菜洗净切小段，把菜梗和菜叶分开摆放，2个鸡蛋煎成块盛出备用，5朵鲜香菇切薄片；锅中留少许底油，下香菇片小火炒出香气，先放白菜梗翻炒十几秒，再下白菜叶和煎好的鸡蛋，加少许盐和一点点白胡椒提味，翻匀就可以出锅。急火快炒出来的小白菜不会出水发蔫，吃着脆嫩爽口，还吸了香菇和鸡蛋的鲜味，一点都不寡淡。除了这个搭配，还可以换成文蛤、五花肉片，都是很受欢迎的组合。
2、关于吃小白菜要不要焯水，需要根据具体吃法来判断，不能一概而论：如果做快炒、滚汤这类需要保持小白菜脆嫩口感的吃法，完全不需要提前焯水，焯水反而会让小白菜提前流失水分和鲜味儿，炒好后软塌发蔫，影响整体口感；如果做凉拌小白菜、调包子饺子馅料，或者想要去除小白菜中部分草酸，那就可以提前焯水10-15秒，捞出立刻过凉水挤干水分，既能保持脆感，也能达到目的，注意不要焯超过半分钟，不然小白菜会烂掉失去嚼头。
3、除了快炒，还有两种很受欢迎的家常好吃吃法：做素汤可以煮虾皮小白菜豆腐汤，水开下切好的豆腐煮三分钟，再下小白菜和虾皮，煮一分钟加盐淋香油就能出锅，清淡解腻，吃多了重油重口的菜后喝这个特别舒服；调馅包包子饺子的时候，可以把小白菜剁碎挤水，和调味好的猪肉馅搭配，比普通大白菜做的馅更清甜多汁，口感也更软嫩，很适合不爱吃太腻馅的人。