给小孩炖出好吃滑嫩的炖鸡蛋，核心是控制好蛋水比例，用温水调蛋液、中小火隔水炖，就能做出无气孔、软嫩不噎的炖鸡蛋，小孩都爱吃。
1、处理蛋液是嫩滑的基础，鸡蛋打入干净的小碗，一岁以上可以加小半指尖的盐提味，一岁以内就不要加盐了，用筷子轻轻搅散，不用打太猛打出太多泡沫。按照1个鸡蛋加1.5-2倍量的35度左右温水来调配，温水不会烫熟蛋液，炖出来更嫩，搅匀之后用勺子撇干净表面的浮沫，最后给碗盖一层保鲜膜，扎两个小孔透气，或者直接扣一个平盘，防止蒸锅滴水进去留下气孔。
2、控制好火候才能不出错，锅里加适量清水烧开，之后把装蛋液的碗放进去，转成中小火隔水炖，保持锅里的水微微沸腾就行，不要大火猛煮，不然容易变老发柴。一般中等大小的2个鸡蛋，炖8-10分钟就差不多，关火之后不要马上开盖，焖1分钟再拿出来，这样炖好的炖鸡蛋嫩得像布丁，入口就能化开。
3、根据小孩年龄添加营养食材，刚添加辅食的小宝宝，可以在炖之前撒一点剁碎的西兰花碎或者蒸熟磨碎的山药碎，炖好之后香软好消化，还能补充膳食纤维和碳水；七八个月之后可以加一点点剁碎的高铁猪肝碎或者去壳鲜虾碎，补充蛋白质和铁，一岁之后可以加一点切碎的嫩豆腐丁或者鲜香菇丁，既能提鲜，又能丰富口感，让小孩更爱吃。