冷冻鱼肉最安全高效的快速解冻方法，是将鱼肉装密封袋后放在流动凉水下冲浸，通常一斤左右的冻鱼肉20分钟内就能完全解冻。
1、把冷冻鱼肉装入密封性好的保鲜袋，挤出袋内多余空气后扎紧袋口，放在持续流动的凉水下冲浸，这个方法解冻速度快，还能避免肉直接接触水带来的微生物污染，也很少流失鱼肉本身的鲜味，适合做饭前提前准备使用。
2、如果家里没法开流动水，就把密封好的冻鱼肉放进装满冷水的容器里，每隔5分钟换一次冷水，一斤左右的鱼肉40分钟内就能完全解冻，速度比室温静置快一倍也更安全；注意不要直接把鱼肉泡进热水里，热水会让表面提前烫熟，还会导致鲜味和营养大量流失。
3、正规操作下的快速解冻，不会明显破坏冷冻鱼肉的营养，只有长时间高温化冻才会让水溶性维生素、优质蛋白大量流失；只要是用冷水快速化冻，最终的营养保留程度和冰箱缓慢解冻差别很小，不用过于担心。
不管用哪种解冻方式，解冻后的鱼肉都要尽快烹饪，不要再次冷冻，避免影响口感同时增加食品安全风险。