从整体营养密度来看，油麦菜的营养价值略高于空心菜，不过二者营养侧重不同，都是性价比很高的健康绿叶菜，不存在绝对的高低之分。
1、具体营养差异对比：空心菜的膳食纤维含量比油麦菜高出近30%，同时镁元素、叶绿素含量也更突出，能促进肠道蠕动，帮助清爽解腻；油麦菜的维生素A、钙、维生素B2含量分别是空心菜的3倍、2倍和1.5倍，整体营养覆盖更全面，营养密度更高，所以综合来看油麦菜的营养价值稍高。
2、对应需求选择更合适：如果平时便秘比较多，或者控脂期想要增强饱腹感，选空心菜会更合适，丰富的膳食纤维能满足需求；如果想要日常补充维生素和钙质，给老人孩子吃，选口感脆嫩清甜的油麦菜会更好，大部分人都能接受它的口味。
3、选购食用的基础注意：不管选哪一种，都要优先选叶片鲜亮、没有黄斑腐叶的新鲜菜，放置过久的绿叶菜营养流失多，还可能积累亚硝酸盐，不建议吃；烹饪的时候尽量快炒或者短时间焯水，不要久煮，避免营养大量流失。
其实不用刻意纠结哪一种更有营养，两种都是平价亲民的绿叶菜，换着吃能补充不同营养，日常饮食搭配更均衡。