自己包的饺子做蒸饺很简单，不管是现包的还是冻存的，做好防粘控制好蒸制时间就能做出不粘不破、口感香软的蒸饺。
1、准备工作：给蒸屉做好防粘处理，可以刷一层薄的食用油，也可以垫浸湿拧干的屉布或者蒸烤油纸，把饺子挨个摆进蒸屉，每个饺子之间留一指宽的空隙，避免蒸制的时候饺子膨胀粘在一起。
2、上锅蒸制：锅中加足量水，大火烧开等到锅上汽之后，再把蒸屉放到锅上，盖紧盖子计时：现包的素馅饺子蒸8分钟，现包的肉馅饺子蒸10分钟；冻存的饺子不管荤素都多加3分钟，素馅11分钟、肉馅13分钟就能熟透。
3、解答是否需要解冻：自己包的饺子做蒸饺不需要提前解冻，现包的直接蒸就可以，冻存的饺子从冰箱拿出来只要没有粘连成块，直接摆屉蒸就行，提前解冻会让饺子皮吸潮变软，反而容易粘屉破皮，蒸好后口感也会发黏。
蒸好的饺子出锅后可以稍微挪动一下避免静置粘底，根据自己的口味搭配醋或者辣椒油食用，比煮饺子操作更不容易漏馅。