想要把馒头揉光滑，核心是水粉比例适配、揉醒结合，不用死揉就能揉出细腻光滑的馒头面团。
1、控制好水粉比例：家常做馒头，面粉和水的比例大概控制在2:1左右，不要一次性把水加完，预留10g左右根据面粉的吸水性调整。水太少面团干硬容易出裂纹，水太多粘手揉不开，新手少量添水比一次性加足更容易把控状态。
2、用对揉面手法更快出光：先把面粉拌成絮状，成团后用掌根向前按压面团，对折后转90度再重复按压动作，不要来回乱揉。揉到面团偏硬揉不动的时候，盖上保鲜膜醒10分钟让面筋松弛，再接着揉很快就能变光滑。
3、揉光滑后整形出规整好看的馒头：把揉好的大面团分成均匀大小的面剂，每个面剂再揉1分钟排掉切面的气孔，想要圆馒头就把收口往底部收，收紧后收口朝下放置，整出来圆润不塌陷；想要方馒头就把面团擀成均匀厚片，卷成长条后直接切件就很规整。
揉馒头讲究“三分揉七分醒”，不用一直抱着面团死揉，松弛后面筋自然舒展，不仅省力，也更容易揉出光滑的馒头。