糯米粉和我们日常常说的面粉（一般指小麦面粉）是原料、性质、用途都完全不同的两种食用粉，二者不能随意替换。
1、原料外观有明显区别：糯米粉是糯米研磨制成的，颜色偏乳白哑光，粉质更细腻，抓捏容易结块；普通面粉基本都是小麦研磨制成，颜色偏亮白，粉质松散，抓捏不容易抱团。
2、口感成品特性不同：糯米粉做出来的成品黏糯Q弹，自带糯米香气，放凉后会明显变硬，需要再次加热才能恢复软嫩口感；面粉做出来的成品要么松软要么筋道，带浓郁麦香，放凉后只会略微偏干，不会整体硬得无法直接食用。
3、做汤圆推荐用糯米粉：做汤圆必须用糯米粉，只有糯米粉的高黏性才能让汤圆包馅后不开裂，煮制时不会散开，也能做出汤圆标志性的糯软口感。普通面粉只有筋性没有足够的黏性，包馅时容易裂，下锅后很容易散开，也完全没有汤圆该有的糯叽叽口感，不适合用来做汤圆。
在家制作各类面点时，要根据制作的品类选择对应粉类，尽量不要随意替换，避免成品口感变差或者制作失败。