新手不用专业刀工也能切出均匀合格的土豆丝，用家里普通的菜刀配合简单技巧就能完成。
1 预处理土豆：先把土豆洗净削皮，对半切开后把平整的切面朝下扣在菜板上，这样切的时候土豆不会滚动打滑，不容易切手。接着把土豆切成厚度均匀的薄片，厚度控制在2mm左右就可以，不用切得太薄。
2 改刀切出土豆丝：把切好的土豆片整齐码放堆叠好，左手按稳土豆片，指尖弯曲靠指关节抵住刀身，右手握刀顺着土豆片宽度切，同样保持2mm左右的间距切，切好的土豆丝直接泡进清水里去除多余淀粉就完成了。
3 解决粘刀问题：想要切土豆丝不粘刀，切之前可以把菜刀整体浸湿再下刀，切的过程中如果已经粘了淀粉，就把刀放到清水里冲一下再切。也可以切完几刀后顺带把土豆丝拨进旁边装水的碗里，能避免土豆丝和刀面粘在一起。
新手刚开始切不用追求土豆丝过于细匀，优先放慢速度保证操作安全，练习一两次就能找到手感，切好及时泡清水还能避免土豆丝氧化变黑。