冰冻饺子不用解冻，直接按步骤操作就能煎出外脆里嫩、底部焦香的锅贴，不容易破皮。
1、预处理备料：不需要提前解冻，直接从冰箱取出冰冻饺子即可。平底煎锅倒上薄薄一层食用油，把饺子挨个摆进锅中，每个饺子之间留1厘米左右的空隙，防止饺子受热膨胀后互相粘连破皮。
2、定型添水：开中小火煎1分半到2分钟，等饺子底部煎出微微金黄色定型后，调好一碗水面糊：半碗清水加1勺淀粉半勺普通面粉，搅拌均匀后倒进锅，水量没过饺子三分之一高度就够，倒完立刻盖上锅盖。
3、焖煎出锅：保持中小火焖5到6分钟，等锅里水分基本收干后揭盖，再煎1分钟让底部变得更焦脆就能出锅。针对冰冻饺子要不要解冻的问题：完全不需要提前解冻，解冻反而会让饺子皮变软发粘，下锅后容易破皮粘连，也没法煎出酥脆的底部，直接保持冻状下锅最合适。
全程不要用大火煎，避免底部煎糊而饺子内部还没熟透，喜欢增香的可以在收水前撒点熟芝麻提味。