1、食材：牛肉300G、番茄3只、蒜2瓣、姜3片、淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)、香叶2片、丁香2颗、八角1个、花椒3-4颗、番茄酱2汤匙、番茄膏1汤匙、生抽2汤匙、红葡萄酒半杯、白砂糖1汤匙、盐。
2、牛肉洗净，切块。
3、冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫。
4、番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内。
5、放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟。
6、高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要。
7、大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。
8、搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅。